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Pastafrola de membrillo: Ingredientes: - 100 g mantequilla - 100 g azúcar - 1 yema - 1 huevo - 200 g harina leudante (harina de repostería con levadura) - 1 cucharita de esencia de vainilla - 250 g dulce de membrillo Preparación: 1- En un bol batimos la mantequilla y el azúcar. Agregamos la yema, el huevo y la vainilla y mezclamos. 2- Vamos incorporando la harina y mezclando con una espátula, sin amasar. Cuando tengamos una masa compacta, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos. 3- Para el relleno, mezclamos el membrillo con unos 200 ml de agua y calentamos en el microondas hasta que el membrillo se afloje y quede como una crema espesa. 4- Sacamos la masa de la nevera y cortamos 2/3 de la masa. Extendemos con un rodillo de forma circular y cubrimos nuestro molde con la masa. Pinchamos la base con un tenedor y cortamos el exceso de masa de los bordes. 5- Rellenamos con el membrillo y con el resto de la masa cortamos, la estiramos y cortamos tiras para colocar encima del membrillo formando un enrejado. 6- Llevamos al horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos o hasta que esté dorada. 7- Dejamos templar o enfriar la pastafrola de membrillo antes de servir.Ver másVer menos
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